黄米粽香鸡做法窍门

1、原料：黄米150克，鸡腿1个，香菇几朵，新鲜粽叶，酱油，料酒，白胡椒粉、盐，淀粉适量。

2、黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水。

3、鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用。

4、香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀。

5、粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上。

6、取适量馅料放在粽叶一端，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。（卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）。

7、蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可。